Овощное рагу со свёклой, маринованными огурцами и картофелем

Овощное рагу со свёклой, маринованными огурцами и картофелем

 4 порции

Пошаговый фото рецепт

Овощное рагу со свёклой, маринованными огурцами и картофелем

Подготовьте необходимые продукты.

Разогрейте духовку до 190 градусов.

Овощное рагу со свёклой, маринованными огурцами и картофелем

Картофель вымойте, очистите и нарежьте брусочками.

Форму для запекания обильно смажьте сливочным маслом.

Выложите в форму брусочки картофеля и разровняйте их.

Овощное рагу со свёклой, маринованными огурцами и картофелем

Поставьте форму с картофелем в разогретую до 190 градусов духовку на 30-40 минут, до полной готовности картофеля. Один-два раза картофель можно перемешать для более равномерного запекания.

Овощное рагу со свёклой, маринованными огурцами и картофелем

Томатную пасту залейте кипятком (200 мл), добавьте соль, сахар, лавровый лист, семена чёрной горчицы, асафетиду, молотые чёрный перец, мускатный орех и кориандр. Перемешайте.

Овощное рагу со свёклой, маринованными огурцами и картофелем

Морковь и свёклу вымойте, очистите и нарежьте тонкой соломкой.

Овощное рагу со свёклой, маринованными огурцами и картофелем

В кастрюле или сотейнике разогрейте растительное масло. В горячее масло выложите нарезанные овощи. Обжарьте их на большом огне, помешивая, 2-3 минуты. Затем уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и тушите в течение 30-40 минут, до мягкости овощей.

Овощное рагу со свёклой, маринованными огурцами и картофелем

Добавьте в кастрюлю запечённый картофель.

Овощное рагу со свёклой, маринованными огурцами и картофелем

У маринованных огурчиков срежьте кончики, а сами огурцы нарежьте небольшими кубиками.

Добавьте измельчённые огурцы в кастрюлю к овощам.

Овощное рагу со свёклой, маринованными огурцами и картофелем

Влейте томатный соус в кастрюлю. Добавьте соль к овощам (с учетом солёности томатного соуса и маринованных огурцов). Перемешайте, доведите до кипения, накройте кастрюлю крышкой и тушите овощи на небольшом огне 10-15 минут.

Овощное рагу со свёклой, маринованными огурцами и картофелем

Овощное рагу со свёклой, маринованными огурцами и картофелем готово!

Блюдо можно подавать к столу сразу же после приготовления.

Приятного аппетита!