Яичница с кабачками, помидорами и зеленью

Яичница с кабачками, помидорами и зеленью

 3 порции

Пошаговый фото рецепт

Яичница с кабачками, помидорами и зеленью

Подготовьте продукты по списку. Из указанного количества у меня получился большой сытный завтрак на троих (из расчёта 2 яйца на человека).

Овощи и зелень промойте и обсушите. У кабачка отрежьте кончики, у помидоров удалите плодоножки.

Яичница с кабачками, помидорами и зеленью

Кабачки нарежьте кружочками толщиной примерно 1 см, посолите и оставьте на 3 минуты, чтобы выделилась жидкость. Выделившийся сок не понадобится.

Яичница с кабачками, помидорами и зеленью

Муку насыпьте в тарелку, удобную для панировки. Обваляйте кружочки кабачка в муке со всех сторон.

Яичница с кабачками, помидорами и зеленью

В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло. Выложите кабачки в сковороду и жарьте на среднем огне примерно 3-5 минут, до золотистости.

Яичница с кабачками, помидорами и зеленью

Пока жарятся кабачки, нарежьте помидоры дольками.

Яичница с кабачками, помидорами и зеленью

Переверните кабачки на другую сторону и убавьте огонь до минимума.

Яичница с кабачками, помидорами и зеленью

Выложите на кабачки дольки помидоров, слегка посолите.

Яичница с кабачками, помидорами и зеленью

Измельчите зелёный лук и укроп.

Яичница с кабачками, помидорами и зеленью

В сковороду добавьте половину нарезанной зелени, равномерно распределяя её по овощам, поперчите.

Яичница с кабачками, помидорами и зеленью

Аккуратно вбейте яйца в сковороду, стараясь сохранить желтки целыми. Посолите яйца, накройте сковороду крышкой и жарьте на минимальном огне примерно 6-10 минут.

Яичница с кабачками, помидорами и зеленью

Как только белки приготовятся, а желтки станут полужидкими, яичница готова.

Яичница с кабачками, помидорами и зеленью

Снимите сковороду с огня и посыпьте яичницу с кабачками и помидорами оставшейся зеленью.

Яичница с кабачками, помидорами и зеленью

Разложите яичницу по тарелкам. Она легко разделяется деревянной лопаткой на порционные кусочки.

Яичница с кабачками, помидорами и зеленью

Вкусный, питательный, но не слишком калорийный завтрак — такая яркая яичница украсит ваше утро!

Яичница с кабачками, помидорами и зеленью

Приятного аппетита и хорошего дня!